O Restaurante Merlin o Mago está situado em um dos mais belos locais do mundo. E isto não é exagero. A beleza da Baía de Paraty, o bem preservado Centro Histórico da cidade, sua atmosfera mágica e aparentemente irreal que parece sair de um cenário montado, a exuberante beleza da natureza ao redor, tudo isto a torna muito especial e preciosa. Durante os anos 50 Paraty foi tombada Monumento Histórico Nacional.

Os proprietários do Restaurante Merlin o Mago escolheram muito conscientemente o lugar do seu restaurante, não somente por sua beleza, mas também por outras vantagens: a oferta de pescados, camarões, lagosta que constam do menu vêm fresquinhos desta baía, nas proximidades do restaurante. A famosa carne brasileira vem do interior e as ervas e verduras, e mesmo a deliciosa truta vêm da serra circundante. Tudo é disponível bem fresco. A baía de Paraty é simplesmente um paraíso para um Chef.